食客秘方-传统山楂咕噜肉

咕噜肉是粤菜里其中一道经典代表作，我们对它也不陌生，因为在很多餐馆酒楼都还有这道菜，但是一间比一间难吃! 在这个时代，我们很少可以吃到最传统的咕噜肉，为了创新，为了省时省钱，很多厨师选择不按照传统的做法，也更换传统咕噜肉所需食材，所以才会有那么难吃的咕噜肉。传统的咕噜肉真的是好吃到你飞起，没有吃过传统的咕噜肉，你根本不懂什么是咕噜肉。

其实最传统的是“山楂咕噜肉”
主要配料有青椒，红椒，洋葱，菠萝

而猪肉部份是选择半肥瘦的猪肩肉（脢肉、梅花肉），现在很多人为了健康，都只选全瘦肉，那我劝你不要煮，因为怎样都不会好吃，没有意义，只是浪费时间。

再来酱汁的部份是用茄汁、山楂、砂糖/片糖，和柠檬汁/酸梅煮成。现在的咕噜肉哪里有放山楂的，省这个省那个，怎么可以好吃。现在的咕噜肉不是咕噜肉，只是茄汁肉！甚至连草莓酱都有，无言。

*猪肉在煮之前要先用酒腌制或者（酱油，糖，麻油，胡椒粉）15分钟
*用生粉把猪肉炸至金黄，记得是要炸两次，这样才会脆口
*把酱汁，炸过的肉，配料一起炒

传统的咕噜肉，吃下去外脆内软，有点肥肉的香，加上酸酸甜甜的酱汁，绝！真的是好吃到爆，你没试过别跟我说什么是咕噜肉。